蘑菇中含有的微量元素极其丰富 ， 常见的有胡萝卜素、维生素D、硒、钾、碘等；西红柿的营养价值也不可低估 ， 将两者放在一起做成西红柿蘑菇汤 ， 适合诸多人食用 ， 尤其身体虚弱的人可以适量食用 ， 能帮助改善不适现状 。
一、西红柿蘑菇汤做法
1、西红柿洗净切好 ， 放入盘中 ， 蘑菇洗净切小块入盘备用 。
2、香菜若干 ， 洗净淋干 。
3、起火 ， 锅热倒入适量的花生油 ， 倒入西红柿和蘑菇 ， 翻炒 。
4、翻炒一分钟 ， 放入少量的糖提鲜 ， 然后放入适量的盐 ， 翻炒均匀 。
5、加入二碗半的水 ， 大概够二到三个人用餐即可 。盖上盖子 ， 待水烧开 。水开后 ， 即可盛出 。
二、蘑菇的营养价值
1、胡萝卜素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D ， 蘑菇是个例外 。并且 ， 其中的维生素D含量非常丰富 ， 有利于骨骼健康 。而多摄入维生素D ， 就能很好地预防骨质疏松症 。
3、硒
微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用 ， 对正常肝细胞却没有明显影响 。显然 ， 补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。人体内存储硒的能力很弱 ， 因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒 。
蘑菇就是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素 ， 不但数量较高 ， 而且容易被人体吸收 ， 所以应多吃一些 。尤其是喜欢喝酒的人 ， 蘑菇能够帮你远离肝病 。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间 ， 这时别忘了多吃点可口的蘑菇 ， 它能呵护你负担过重的肝脏 。
硒还是女人的"驻颜王牌" ， 可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 ， 在预防皱纹方面效果更值得期待 。
4、钾
蘑菇还是很好的心脏保护性食物 ， 这是因为对于特别护心 ， 预防心脏最好元素钾 ， 除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量 。钾盐是可以保护心肌细胞的 。促进钠排泄的降压药 ， 常常增加钾排泄 ， 造成体内缺钾 。因此 ， 膳食中于限盐的同时 ， 应多吃含钾的食物 。
5、碘
蘑菇还是一种含碘丰富的食品 。
食物里缺少碘会引起甲状腺肿大 ， 因此 ， 我国在食用盐里强制添加碘酸钾 。多吃盐会损伤血管 ， 但是 ， 少吃盐又有可能引起碘缺乏 。因此 ， 为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物 。
6、蛋白质
蘑菇中的蛋白质含量非常高 ， 多３０％以上 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。蘑菇富含１８种氨基酸 ， 其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的８种必须氨基酸 ， 在蘑菇里都能找到 ， 而且含量较高 。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好 。研究发现 ， 蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。
【西红柿蘑菇汤有什么营养价值？】蘑菇含有丰富的蛋白质 ， 可消化率达70%～90% ， 享有“植物肉”之称 。
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