擀面皮的汤可以加热吗
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【擀面皮的汤可以加热吗】擀面皮的汤可以加热，但要注意搅动，防止糊锅 。天冷时可将汤料加热后再放入擀面皮，或者把擀面皮在开水里煮1分钟，捞出来加上辣椒油、调料水等辅料搅拌 。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃 ， 尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃 。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一 。岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬、韧度高、有筋性 。
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