烤冷面的面皮怎么做
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆 。
2、放盐、碱各1克混合拌匀 。
3、用凉水把三种混合粉类 。
4、合成稍硬的面团儿 。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟 。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力 ， 因此易碎 ， 擀时要格外小心） 。
7、把面团儿擀成面皮后 。
8、然后在沸水中煮熟 。
【烤冷面的面皮怎么做】9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉 。沥净水后晾干 。
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