小黄豆和大黄豆的区别

小黄豆和大黄豆在营养成分上是没有区别的,只不过外形上一个大一个小,外形上来看,小黄豆也要比大黄豆更饱满,颗粒完整度更高,卖相也要稍微好点 。因此用途也各不相同,小黄豆适合榨豆浆,而大黄豆出油率高,适合榨油以及做菜 。
小黄豆和大黄豆的区别

小黄豆和大黄豆的区别

文章插图
1、外形
小黄豆比大黄豆小,但它比大黄豆更饱满,它的颗粒完整度高,卖相更好 。
2、用途
小黄豆做菜并不能突出其口感,小黄豆渣少适合磨豆浆,大大黄豆适合做菜,并且大黄豆出油率高,适合榨油 。
3、磨豆浆的含量
大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆,而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆 。
4、出芽率
做豆芽的话,小黄豆的出芽率在95%左右,而大黄豆是70%左右 。
5、纳豆的专用黄豆
【小黄豆和大黄豆的区别】小黄豆是制作纳豆的专用黄豆 。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物,在日韩等国家,所有的纳豆都是用小黄豆做出来的 。

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