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【吃】高粱米怎么做好吃？高粱米的功效与作用及食用方法

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【吃】高粱米怎么做好吃？高粱米的功效与作用及食用方法

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高粱米是我国传统的五谷之一 ， 别称蜀黍、木稷、荻粱等 ， 为禾本科高梁属一年生草本高粱脱壳后而成 ， 营养价值十分高 ， 不只供间接食用 ， 还能够制糖、制酒 ， 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的成效 ， 上面我们就一起来看一看高粱米的成效与感化吧！
高粱米的药用价值
【性味】味甘 ， 性温、涩 。
【归经】脾、胃经 。
【成效】和胃消积 ， 温中涩肠 ， 止霍平乱 ， 主治脾虚湿困 ， 消化不良及干冷下痢 ， 小便晦气等症 。
高粱米的营养价值
1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多 ， 色氨酸、赖氨酸等人体必须的氨基酸较少 ， 是一种不完整的蛋白质 ， 人体不容易接收 。 如将其与其他食粮夹杂食用 ， 则可进步营养价值 。
2、高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低 ， 因此蛋白质的质量也最差 ， 并且尼克酸含量也不如玉米多 ， 但却能为人体所接收 ， 因而以高粱为主食的地域很少发作“癞皮病” 。
3、高粱米含矿物质与维生素 ， 矿物质中钙、磷含量与玉米相称 ， 磷约40～70% ， 维生素中B1、B6含量与玉米相反 ， 泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米 ， 但烟酸和生物素的利用率低 。
4、高粱米脂肪含量3% ， 略低于玉米 ， 脂肪酸中饱和脂肪酸也略高 ， 亚油酸含量也较玉米稍低 ， 加工的副产品中粗脂肪含量较高 ， 籽粒中粗脂肪的含量较少 ， 仅为3.6%左右 。
【【吃】高粱米怎么做好吃？高粱米的功效与作用及食用方法】高粱米的养分成效
1、抗心血管疾病：高粱米中富含镁元素 ， 能够调理人体心肌运动 ， 增进人体纤维蛋白的消融 ， 增加心血管疾病的发作 。
2、增进生长发育：高粱米富含钙 ， 钙是组成人体骨骼和牙齿的次要成份 ， 对人体一般的心理运动起着主要的调节作用 。
3、降血糖感化：高粱米的某些营养成分能直接调理血糖 ， 食用高粱米等细粮后接收迟缓 ， 可以延缓血糖降低的速率 。
4、防备癞皮病：高粱米中的尼克酸的含量比玉米少 ， 但却能被人体接收 ， 以高粱米为主食的地域人们很少得癞皮病 。
高粱米的食用忌讳
1、高粱米一般般人都可食用 。 适合小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄、肺结核病人食用 。
2、高粱米必然要煮烂 ， 供日夕食用 ， 可制造干饭、稀粥 ， 还可磨粉用于制造糕团、饼等 。
3、糖尿病患者应禁食高粱米 ， 同时大便燥结和便秘者应少食或不食高粱米 。
4、高粱米或碾粉熟食 ， 有健脾益胃、充肌养身的感化 ， 煮粥滋养 ， 供脾虚有水湿者食用 。
高粱米的食用方法
1、紫薯高粱粥
【资料】高粱米100克 ， 紫薯1000克 。
【做法】①高粱米泡一早晨 ， 紫薯蒸熟 。 ②高粱米冷水下锅 ， 大火烧开 ， 开小火 ， 煮20分钟 。 ③紫薯压成泥 ， 放入煮高粱米的锅中 ， 持续煮 ， 大约再熬一个多小时便可 。
2、五谷杂粮粥
【资料】红小豆50克 ， 绿豆30克 ， 小米20克 ， 大米20克 ， 云豆20克 ， 高粱米20克 ， 莲子20克 ， 糙米20克 ， 薏米20克 ， 黑豆30克 ， 冰糖50克 。
【做法】①把以是的豆子亲洗两遍②高压锅到2000毫升水 ， 锅里倒入一切资料 ， 水和冰糖能够依据本人的喜好过量添加 。 ③大火烧开冒气 ， 转中火压25分钟 ， 在转小火压10分钟便可 。
3、高粱红豆饭
【资料】高粱米250克 ， 赤小豆50克
【做法】①红小豆、高粱米淘洗洁净 。 ②红小豆放电饭锅中 ， 加水煮开 。 ③红小豆煮至八成熟时 ， 参加高粱米 ， 加水至比焖大米饭所需水略多一些 ， 按下焖饭档 。 ④电饭锅跳起便可 。

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